对桃园眷村的是了解，你还逗留在新开LV旁边的那个豆浆油条店吗？时隔三年，桃园眷村早已遍布12个城市，而近日也进驻深圳海岸城，并且是其3年来首入华南地区。除此之外，其总经理聂豹在拒绝接受专访时透漏，桃园眷村早已取得首轮融资，并且要在3-5年直奔500余家店。从 初被普遍认为为“网红餐厅”的桃园眷村如今却拒绝接受被“网红”冠名。

今天就带上你走出桃园眷村，听得总经理聂豹描写其品牌故事。　　网红出生于却不是网红品牌　　最初了解桃园眷村是通过《他在LV边上进了家烧饼油条店，火遍上海滩，网红们为不吃上一口甘愿排队两小时》这篇文章，而这也让网友和吃货们将其定性为“网红餐厅”。但近期桃园眷村总经理聂豹在拒绝接受专访时答道TA并不是一家网红店。

聂豹指出，“网红”这个词就是指直播界出来的，网红餐饮的特性首先是商品结构不是刚刚须要、商品过于明确、商品结构不过于更容易递归；其次是要看其否不具备连锁企业的特质。桃园眷村与传统的网红店是有区别的，首先我们经营的是传统小食，归属于人们生活的必需品；再者桃园眷村从问世之初就预见要回头连锁企业的道路。

因此，我指出桃园眷村并不归属于一家网红餐饮品牌。　　与其去“不吃”不如说来“体验”　　在桃园眷村，豆浆、油条、大饼等都被叙述的诗情画意，让人产生一种一见倾心的感觉。尽管人均消费在35元左右，但还是有人不愿为它排队两个小时，只为和心爱的人共享一杯眷村的豆浆；也有人不愿花上大量时间，在这里找寻地道的台湾文化；更加有人回应，这个连豆浆碗都会写诗的食肆，将不会像“诚品书店”彻底改变人们对书店的解读一样，几乎转变中餐的体验。

　　聂豹讲解到，桃园眷村主要引人注目的是“眷”字，是一种留恋、幸福、城主及承传。这样也就彰显了桃园眷村浓烈的“体验感觉”，与其说去“不吃”，倒不如说是去“体验”。

聂豹向我们说：“桃园眷村解决问题了消费者用餐的三个问题，其一是解决问题了商业人群的时间容许，随时到店随时享用美食；其二是解决问题了消费者对用餐环境的自由选择，桃园眷村考虑到了现在年轻人睡觉时要拍电影食物、拍电影餐厅的‘刚刚须要’,设计了一种台式乡愁般‘朴素的气质’；其三才是解决问题消费者的‘胃’，豆花、油条、饭团、豆浆、米浆、烧饼....中西合璧的方式符合当下消费者的味蕾。　　在传统的品类里重新加入了很多台式元素，比如在烧饼里面特色拉，特猪排，特金枪鱼，打气条蛋等。这种方法既能保有传统的手艺和口味，让人熟知，又能带入新的东西，朴实新鲜感。

具有宝岛风味的饭团，非常厚重，原始一个被对半缝合，包覆了咸菜、肉糜和质地油条末，米粒硬糯，很好地中和了内料的味道。　　火遍朋友圈的豆浆油条。有机大豆必须提早洗净两天，再行用石墨手工研磨，这样不仅能保有大豆的本味和营养成分，还能确保原浆质地细致。经过12小烘烤的面团，较低而精准的油温，以及油条下锅时的特有手法才能制作出口感脆劲的眷村油条。

一饮而尽，一行诗文跃然眼前。眷念桃园旧时的古早之味，某种程度是一家食肆，堪称一种有一点难忘的生活方式。

3年500余家店遍及中国七大区　　累计目前，桃园眷村早已遍及上海、北京、杭州、苏州、南京、武汉、厦门、合肥、重庆、成都等12个城市。而初到深圳，为了顺应深圳消费者的市场需求，桃园眷村也在产品结构上做到了部分调整，提高了饮品的比例。

聂豹回应，未来桃园眷村不会根据中国七大区（华东、华中、华北、华南、西南、西北、东北）的饮食特性，作出适当调整，60%的小食品类、20%的季节性品类以及20%的地域小食品类。除此之外，桃园眷村不会在调整产品的结构上呈现两种类型的店铺：传统店（80%的小食和20%的饮品）和标准店（50%小食和50%的饮品），店铺市场需求面积皆在150-200㎡左右。　　聂豹向我们说道到，目前桃园眷村首轮融资早已完结。

而随着资本的进驻，桃园眷村也将减缓拓店的步伐，未来3-5年，桃园眷村将在全国布局80家传统店，500家标准店，其头家标准店首店也将于11月11日在北京芳草地开业。香港首店也将于12月底在朗豪坊开业。

　　同时，在食物供应链方面，桃园眷村自由选择与第三方仓储服务商合作，确保了食材的供应速度及安全性。虽说是正式成立于上海的台湾概念小食，但是桃园眷村在核心管理人才方面也是引入了大批台湾人才，这样更为与众不同桃园眷村的饮食文化。　　写出在 后：聂豹指出，传统并不是一成不变，它更加必须创意，顺应当下消费者身体健康及精神领域的市场需求。

在特别强调体验的今天，消费者越发老实，市场就越发精细化。在定位相近、竞争白热化的市场，如果你的品牌没一点魅力，固然留不住消费者。

对于桃园眷村来说，更加侧重的是客户所执着的情怀以及体验度，让消费者记忆深刻印象。　　当消费者谈论一个让人讨厌的餐厅时，谈论的总是那些让人感人的味觉和感觉。

比如留给记忆的一道菜品，远超过预期的服务，精致而特色的环境等等，这些让客人体验到的有缘意味著不是低价或是噱头所能替代的，而是能把消费者情感和品牌情感串联一起的高性价比。就目前而言，一个文化主题和一道致胜单品配上一起的餐厅不具备标新立异又浪漫复古，是更有了众多年长消费者的体验。

但笔者指出，能持续给消费者新鲜感才却是一家“好”的餐厅。那么，检验是否是网红餐厅，也必定要经得住时间的考验。

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